北美欲望世界天堂 用电饭锅制作的蛋糕，饱满圆润

分享一款有趣的蛋糕配方——电饭锅蒸制蛋糕。外形完美，圆润饱满，没有塌陷，也没有缩陷。

内部结构细腻均匀，气孔细小，松软又可口。

它拥有应有的弹性，也具备应有的松软口感。

如此完美的电饭锅蛋糕，不试一次实在对不起电饭锅。

相比烤箱蛋糕，电饭锅版虽然少了点烘焙香，但蛋奶味更浓，口感更软嫩。

更重要的是，它更健康一些，也适合老人和孩子食用，泡泡牛奶更添香气。

电饭锅蛋糕 / 配方

蛋黄：7个，糖：50g，盐：1g
蜂蜜：30g，香草精：5g
蛋白霜：5个蛋清+140g细砂糖
低筋面粉：130g，黄油：40g，牛奶：40g

取温软的黄油，用刷子抹一遍电饭锅内胆备用。

将蛋黄、糖、盐和蜂蜜放入碗中搅拌均匀，然后放在热水浴上，隔水打发。

打至蛋黄液膨胀、变白、浓稠后离水。

离水后继续打发，直到提起打蛋器出现丝绸般的纹路，且纹路不易消失。

接着打发蛋清，建议提前冷藏蛋清。逐次加入糖，打至偏硬性发泡，即细腻纹理，柔软有弹性，拉起尖角明显。

取1/3的蛋白霜与蛋黄糊轻轻混合，方法不用太拘谨，翻拌和切拌都可以。

然后筛入一半低筋面粉，用翻拌的方式充分混合均匀。

再筛入剩余的面粉，同样用翻拌手法。

将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，充分翻拌均匀。

将融化的牛奶与黄油液用刀抹在面糊上，搅拌均匀。

之后将牛奶黄油液倒入面糊中，用翻拌的方法彻底融合。

将面糊倒入已涂油的电饭锅内，用平常蒸米饭的温度蒸40到50分钟。

如果蒸出来的蛋糕太湿太软，说明还未完全蒸透。本配方水分较少，蒸出的蛋糕依然松软，几乎与烘焙的无异。

蒸好后取出，倒扣脱模，冷却即可享用。

无需担心塌陷，蛋糕外表已呈迷人的焦黄色，是不是像烤制的？

将蛋糕切成8块，内部水分基本蒸发完毕，细密的气孔保证了松软的口感。

它也可以用作奶油蛋糕的夹层。

浸泡一些牛奶，经典的搭配，让味道更佳丰富。